Kalops på lamm med morötter & palsternacka serverad med lingoninkokta rödbetor & örtbakad färskpotat
Kalops
600-800gr tärnat lammkött ca 2x2cm
2-3 morötter skurna i slantar
2-3 palsternackor skurna i slantar
2 gula lökar skurna i skivor
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
maizenamjöl (vetemjöl)
salt
rapsolja
ca 5-7dl vatten
Bryn kött och lök i oljan, strö över salt peppar & lagerblad. Pudra över mjölet och rör om.
Slå på vattnet och låt koka ca 1 tim. Tillsätt rotfrukterna och låt koka ytterligare ca 20 min
Smaka av och salta och peppra vid behov.
Rödbetor
8 små rödbetor
1,5 dl lingonsylt
3 msk rödvinsvinäger
2 kvistar färsk timjan
vatten
Klyfta betorna, slå dem i en kastrull tillsammans med 1 dl lingon, vinägern, timjan samt vatten tills det täcker.
Koka mjuka men med spänst ca 15 min. kyl snabbt och blanda med resterande lingonsylt
Potatis
Tvätta potatisen, baka i ugn 180gr med olja, salt, peppar & örter tills potatisen blir mjuk och får fin färg ca 20 - 25 min
Servera med Réserve de la Condamine artnr 12804, 69 kr/219 kr för bag-in-box
<< back to previous page
Les Douze, a rich and spicy Fitou. Full character, this wine rewards twelve of our best growers.
more information
